Tsar en 1801. En 1814, il traverse toute l'Europe avec ses troupes, pour occuper Paris, suite à la débâcle de Napoléon. On le voit souvent avec Talleyrand. Cette période d'occupation par des troupes étrangères fait connaître à toute l'Europe la cuisine française. Jusqu'alors seulement connue des nobles ou des très grands riches. Là les soldats ont vu, on mangé la cuisine parisienne de tous les jours ; là serait né Bistrot Il occupa Paris à la chute de Napoléon 1er, époque où apparut le Service à la Russe avec son ambassadeur le Prince Orloff.

Carême fut à son service

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