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ANNETTE : Dans la pièce de théâtre
Francillon d'Alexandre Dumas fils parue le 9 janvier 1887, Annette
est une servante au "grand cœur" doublée
d'une qualité de Cordon Bleu. Elle y dialogue avec Henri
sur les ingrédients qui composent une salade de pomme
de terre : voir l'Almanach Gourmand de Christian Guy chez Hachette,
et la fiche Francillon En 1762 Favart propose un vaudeville, opéra comique avec son ami Charles Blaise : Annette et Lubin, qui sera repris par d'autres dont Dumas (ci-dessus). Son épouse, Marie Duronçay créera le rôle d'Annette Comme Favart est cité en appellation... Il pourrait s'agir de cette "Annette" pour d'autres recettes, mais celle de la Salade revient à la pièce de Dumas. Parallèlement sera créée la Salade Japonaise avec l'adjonction de Crosnes, une copie conforme de la précédente, par un restaurateur concurrent le fameux Brébant. Annette Elisabeth von Dröste-Hulshoff (1797-1848), poétesse allemande, dessinatrice. Annette : l'une des fiancées de Dartagnan dans les 3 Mousquetaires. Elle était servante en l'auberge du Cheval Blanc. Annette est un rôle type de servante au théâtre, comme Arlequin, Colombine, Anna- Annette - elle est dans l'opéra Crispino et la Commère (Venise le 28/02/1850) ANNETTE : En 1767, Brillat-Savarin a 12 ans, bon musicien et chanteur, il dit qu'il connaissait très bien en ce temps, la chanson "Annette et Lubin" Chez Dumas, dans Francillon, Annette est Annette de Riverolles (Lignerolle), sœur de Francillon ( François) .. pour la lecture "entre les lignes aux rôles" ANNETTE : célèbre café d'Innsbruck |
Employé pour : POMME DE TERRE : ces pommes taillées
en Julienne sont traitées comme les pommes Anna ou encore
Nana, peut-être proviennent-elles toutes du même
auteur ? Elles se traitent aussi à la poêle comme
pour les Darphin en ce cas. |