|
|
|
|
ARDENNAISE : Une région qui couvre a
majeure partie du département français des Ardennes
et de la province bee du Luxembourg ainsi qu'une partie du grand-duché
de Luxembourg. Les romains de César ont habité
cette région, (Carignan, le pays d'Yvois). Charlemagne
l'a dominée, donnant naissance à de nombreuses
abbayes (dont celle de St Hubert). Lebourg, fief des Carignans
se trouve sur la partie française. Les "parisiens" n'ont pas respectés la cuisine de cette région qui se singularise par l'ajout quasi systématique de genièvre et d'alcool de genièvre dans de nombreuses recettes. Le genièvre est la constante de cette appellation. Les ardennes notamment les ardennes belges offrent de nombreuses spécialités : Jambon cru, boudin, bières, gibier… |
Employé pour : Salade au lard ECREVISSE BECASSE : recette de Dugléré au Café Anglais GIBIER PORC : Boudin. TRUITE CROSNES, ENDIVES POMME DE TERRE |